Bu gün təqdim etdiyim ikinci yemək badımcan dolmasıdır amma bizim bildiyimiz badımcan dolmasından fərqlidir. Resepti gotürdüyüm kitabda Aralıq dənizi sahili ölkələrinə məxsus təam olduğu vurğulanmışdı. Tərkibi aşağıdakı şəkildəki kimi:
 |
| 2 badımcan, 1 xırdalanmış orta soğan, 250 qram çəkilmiş mal əti, 1 çay qaşığı kəklikotu, 1 xörək qaşığı cəfəri, 3 xörək qaşığı quru çörək qırıntıları (suxari), 1 diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı tomat püresi, 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş holland pendiri, 1 halqa şəklində doğranmış pomidor, zeytun yağı, duz və istoit |
Sobanı 200 dərəcə isitdim. Badımcanları uzununa iki hissəyə bölüb üzərinə duz səpdim və hər badımcanın üzərinə 2 çay qaşığı zeytun yağı əlavə edib 25-30 dəqiqə müddətində sobada bişməyə qoydum.
Ayrı tavada soğanı zeytun yağında 4-5 dəqiqə sote etdim. Üzərinə mal ətini əlavə edib bişirdim.
Badımcanlar 25-30 dəqiqə ərzində yumşalıb hazır olduqdan sonra sobadan çıxarıb içlərini qaşıqla götürüb mal əti və soğan qarışığına əlavə edib 2-3 dəqiqə bişiridim. Sonra kəklikotu, cəfəri, çörək qırıntıları, sarımsaq, tomat püresi, duz və istiotu əlavə edib daha bir neçə dəqiqə qarışdırdım. Alınan qarışığı badımcanların içinə yığdım. Onların da üzərinə halqa şəklində doğradığım pomidorları düzdüm və holland pendiri səpdim.
Tavanı yenidən sobaya qoyub 15 dəqiqə və ya pendir əriyənədək bişiridm.
Nuş olsun!
photos © vhsoy
No comments:
Post a Comment